Havermoutpannenkoekjes met Griekse yoghurt en fruit

Bereidingswijze

Maal de havermout fijn met de keukenmachine ofde blender, tot je meel krijgt. Prak de rijpe banaan onder het havermeel. Voeg de melk en de eieren toe. Voeg eventueel wat agavesiroop honing en kaneel naar smaak toe. Mix alles goed tot een glad beslag.

Verhit wat olie in een antikleefpan. Giet voorzichtigwat pannenkoekenbeslag in de pan. Zet het vuur niet te hoog en wacht tot de bovenkant begint testollen en er bubbeltjes ontstaan. Draai de pannenkoek om en bak de andere kant ook nog even. Voeg wat Griekse yoghurt toe op de pannenkoek en wat vers rood fruit.

© 2021 Dorien Ots