Tomaat garnaal

Kook de rijst gaar zoals op de verpakking en laat afkoelen.

Maak zelf mayonaise: https://lignavita.be/recepten/... en kruid deze goed af met een beetje zwarte peper en cayennepeper.

Snij het kapje van de tomaten en hol de tomaten voorzichtig uit met een koffielepeltje. De inhoud van de tomaat kan je later nog gebruiken in de soep, gooi het zeker niet weg. Bestrooi de binnenkant van de tomaat met een beetje zout en draai ze omgekeerd op wat keukenpapier zodat het vocht kan onttrekken uit de tomaat.

Snij de paprika's in heel kleine blokjes, zo klein als je kunt. Meng deze paprika onder de afgekoelde rijst. Meng met twee koffielepels mayonaise. Hak de peterselie fijn en meng dit onder het rijstmengsel. Meng de helft van de grijze garnalen onder het mengsel. Doe het mengsel in de tomaten. Werk af met de andere helft van de grijze garnelen en een blaadje peterselie en wat fijngesneden bosui.

Smakelijk!