Terug naar overzicht

Salade groene asperge

Verwarm de oven voor op 80 °C. Leg de kerstomaatjes op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel ze met 3 eetlepels olijfolie, peper en zout. Zet ze 2 uur in de voorverwarmde oven tot ze halfdroog zijn. Snijd met een dunschiller de courgette in lange sliertjes. Blancheer ondertussen de asperges 4 minuten in voldoende water.Laat schrikken onder koud water en laat ze uitlekken. Leg ze samen met de courgetteslierten in een schaal met 3 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Grill de asperges en courgetteslierten krokant langs beide kanten op een hete grillplaat. Laat ze nadien koud worden. Doe de rucola in een kom en meng er de gegrilde groenten, verkruimelde feta en kerstomaten door. Kruid met zwarte peper en grof zeezout.

Salade groene asperge
Recept
Aantal personen: 2
Toegestaan in het onderhoudsprogramma
Ingrediënten
  • 20 groene asperges
  • 30g rucola
  • 1 courgette
  • 350 g kerstomaten
  • 20 g feta
  • 140 ml olijfolie
  • peper en olijfolie
Betaalmogelijkheden
creditcard bancontact kbc belfius inghomepay Apple Pay
© 2020 by Lignavita