Bloemkoolpizza

Verwarm de oven voor op 200°C. Zet een pot water op het vuur en breng aan de kook. Maal de bloemkool tot rijst in de blender, of koop de bloemkoolrijst kant-en-klaar in de winkel. Kook de bloemkool 2 minuten en giet ze af in een zeef. Laat goed uitlekken en knijp de rijst uit in een schone doek. Doe in een shaker de zakjes omelet met 150ml water, en shake goed tot een homogene massa. Doe de bloemkool in een grote mengkom met het omeletmengsel en meng goed door elkaar met je handen. Schep de bloemkoolrijst op een met bakpapier beklede bakplaat en vorm een grote cirkel. Bak de bodem ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven. Je kan van het deeg ook twee kleine pizza’s maken. Neem de pot waarin je de bloemkool hebt gekookt en vul deze terug met een beetje water en wat zout. Was de asperges en snij de droge uiteindes eraf. Kook de asperges nog enkele minuten en laat ze uitlekken. Snij de courgette in flinterdunne plakjes. Bestrijk de pizzabodem met de pastasaus en beleg met de courgetteschijfjes en asperges. Werk af met enkele theelepels Slankie smeerkaas Bak de bloemkoolpizza nog 10-15 minuten in de oven. Werk af met wat verse basilicum en zwarte peper.

De Slankie smeerkaas is pas toegestaan vanaf de oranje fase.