Frittata met broccoli

Kook de broccoli gaar in kleine roosjes, blancheer ook even de asperges beetgaar. Snij de prei in dunne ringen.

Verwarm de oven voor op 200° graden. Doe de eieren en zakje omelet in een kom voeg de yoghurt toe en roer door elkaar met een snuf peper en wat zout. Mix het geheel goed door en voeg nog ongeveer 150 ml water toe. Schat zelf een beetje in tot je aan de gewenste dikte zit zodat het eimengsel niet te dun wordt.

Neem een ovenbestendige pan. Spuit deze in met wat cooking spray naar keuze. Verhit deze en bak de prei kort aan. De de asperges en broccoli erbij en roerbak het geheel goed. Giet het eimengsel over de pan. Zet het geheel in de oven tot het eimengsel is gestold (30min). Je kan de frittatta ook op een laag vuur laten staan totdat deze gaar is.

Serveer met een frisse salade of als aperitiefhapje!